Die Produkte unserer Kunden: Steritech-Lösungen für jede Anwendung

Verarbeitetes Obst und Gemüse: Natürlichkeit nachhaltig aufwerten

Obst und Gemüse bieten ein beträchtliches Potenzial für die Lebensmittelverarbeitung: Kompotte, Marmeladen, Säfte, Suppen, Soßen, Chutneys…

Durch Pasteurisierung und Sterilisierung im Autoklav können haltbare Produkte ohne Zusatzstoffe hergestellt werden, wobei Farbe, Geschmack und Nährwert erhalten bleiben.

Schlüsseldaten

• Hitzebehandlung: Obst: 95-105 °C; Gemüse: 115-121 °C
• Verpackungen: Glasgefäße, Flaschen, kleine Plastikdosen
• Haltbarkeit: bis zu 3 Jahre bei Raumtemperatur

💡 Verwertung von unverkauften Waren

Die Verarbeitung von unverkauftem Obst und Gemüse zu Konserven, Suppen oder Marmeladen ist eine konkrete Lösung zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung und zur Optimierung von Ressourcen.

Fertiggerichte: Lebensmittelsicherheit und industrielle Leistung

Fertiggerichte sind ein Schlüsselmarkt für Pasteurisierung und Sterilisation. Sie werden hauptsächlich in zwei Kategorien unterteilt:

🥘 Pasteurisierte Fertiggerichte :

Aufbewahrung im Kühlregal
Häufige Verpackung in Plastikschalen
MHD von einigen Monaten

🧆 S terilisierte Fertiggerichte

Aufbewahrung bei Raumtemperatur
Verschiedene Verpackungen: Doypacks, Schalen, Konserven
Haltbarkeit von mindestens einem Jahr

💡 Schlüsselvorteil

Die Sterilisation ermöglicht es, das Produkt direkt in der Verpackung zu kochen und zu sterilisieren, wodurch die Produktionsschritte, die vorgelagerte Kochzeit und der Energieverbrauch reduziert werden.

Fleisch und Meeresfrüchte: Kontrolle über sensible Produkte

Fleisch- und Meeresprodukte erfordern präzise und kontrollierte thermische Prozesse, um Sicherheit und Qualität zu gewährleisten.

Allgemeine Anwendungen

• Fleisch in Stücken, zerfasertes oder gehacktes Fleisch
• Naturprodukte oder Produkte in Sauce
• Ganze Fische oder Fischfilets, mariniert oder gebrauchsfertig
• Rillettes, Terrinen und streichfähige Produkte

Schlüsseldaten

• Thermische Behandlung: 115-121 °C
• Verpackungen: Metalldosen, Glasbehälter, flexible Beutel
• Haltbarkeit: 1 bis 3 Jahre bei Raumtemperatur

💡 Ein wichtiger logistischer Vorteil

Die Sterilisation macht die Abhängigkeit von der Kühlkette überflüssig, reduziert die Logistikkosten und die Umweltbelastung und sichert die Versorgung in eingeschränkten Gebieten.

Milchprodukte: Finden Sie das perfekte Gleichgewicht

Entgegen der landläufigen Meinung können einige Milchprodukte pasteurisiert oder im Autoklaven sterilisiert werden.

Betroffene Produkte

• Milchdesserts (Milchreis, Dessertcremes)
• Zubereitungen auf Milchbasis (Soßen)
• Pasteurisierte Milch

Schlüsseldaten

• Hitzebehandlung: 80-105 °C (Pasteurisierung)
• Verpackungen: Gläser, Flaschen, weiche Beutel
• Haltbarkeit: bis zu 3 Monate

💡 Technologische Herausforderung

Milch ist anfällig für die Maillard-Reaktion. Die Herausforderung besteht darin, das richtige Gleichgewicht zwischen mikrobiologischer Sicherheit, Haltbarkeit und organoleptischer Qualität zu finden.

Baby Food: höchste Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit

Die Steritech Autoklaven sind für eine breite Palette von Produkten geeignet: Säuglingsmilch, Obst- und Gemüsepürees, komplette Babymahlzeiten, wobei die ernährungsphysiologische und sensorische Integrität der Rezepte erhalten bleibt.

Schlüsseldaten

• Wärmebehandlung :

• 95-105 °C für saure Produkte
• 115-121 °C für andere Formulierungen
• Verpackungen: kleine Glasgefäße, Feldflaschen, Cups, weiche Beutel (Doypacks)
• Haltbarkeit: 1 bis 3 Jahre bei Raumtemperatur
• Strenge gesetzliche Rahmenbedingungen: Einhaltung der Anforderungen vonANSES,EFSA (Europa) und FDA (USA), insbesondere in Bezug auf Zusatzstoffe, Pestizidrückstände und Nitratgehalt.

💡 Produktspezifität
Fruchtpürees haben in der Regel einen pH-Wert zwischen 3 und 4, was eine schonendere Wärmebehandlung ermöglicht, die dazu beiträgt, Geschmack, Farbe und wichtige Nährstoffe zu erhalten.

💡 Warum sollte die autoklave Wärmebehandlung für Baby Food verwendet werden?

• Gewährleistung einer maximalen mikrobiologischen Sicherheit unter Beibehaltung der ernährungsphysiologischen und sensorischen Qualität
• Vereinfachung der Logistik durch Abschaffung der Kühlkette, Senkung der Kosten und Erleichterung des Transports von Babynahrung bis zum Endverbraucher
• Erfüllung der hohen regulatorischen Anforderungen des Marktes für Säuglingsnahrung

Pet food: Leistung und Sicherheit für Tiernahrung

Nassfutter für Tiere (Pasteten, Stücke in Sauce, gelierte Texturen) stellt hohe Anforderungen an die Sicherheit und die Regelmäßigkeit der Prozesse.

Schlüsseldaten

• Thermische Behandlung: 121-130 °C
• Verpackungen: Metalldosen, Aluminiumdosen, flexible Beutel
• Haltbarkeit: 1 bis 3 Jahre bei Raumtemperatur

💡 Produktspezifität

Protein- und fettreiche Rezepte erfordern präzise thermische Parameter, um ein Übergaren zu vermeiden und die Textur und den Geschmack zu erhalten.

Pharmazeutische Produkte: absolute Präzision und Zuverlässigkeit

In der pharmazeutischen Industrie ist die Wärmebehandlung ein kritischer Schritt. Steritech-Autoklaven gewährleisten Sterilität unter Wahrung der Unversehrtheit von Formulierungen und Verpackungen.

Häufige Anwendungen :

• Lösungen IV
• Ophthalmische oder inhalative Produkte
• Parenterale und enterale Ernährung
• Infusionsbeutel und therapeutische Flüssigkeiten

💡 Beherrschung des Prozesses

Kontrollierte Heizrampen, stabile Lager und schnelle Abkühlung sind für wärmeempfindliche Produkte unerlässlich.