Goût’stave: el origen de un proyecto innovador
Goût’stave nació de una firme convicción: la transformación alimentaria puede ser segura, responsable y significativa al mismo tiempo.
En Steritech, llevamos más de 35 años dominando los procesos de esterilización y pasteurización. Esta experiencia nos ha llevado naturalmente a preguntarnos cómo podríamos responder a los grandes retos sociales, en particular la lucha contra el desperdicio alimentario y la valorización de la producción local.
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Goût’stave: una aventura que nos apasiona.
Historia de Goût’stave
En 2021, el encuentro con Agnès de l’Arbocal y la asociación Les Retoqués marca un punto de inflexión. A través de sus proyectos, se impone una realidad:
Cada año, cerca de 10 millones de toneladas de alimentos se pierden o se desperdician en Francia:
Fuente: Distribución de pérdidas y desperdicios (2016, ADEME).
Estas cifras vertiginosas nos han motivado a reforzar nuestro compromiso y poner nuestra experiencia al servicio de proyectos destinados a reducir el desperdicio alimentario. Durante varios meses, colaboramos estrechamente con Agnès para diseñar un equipo capaz de transformar los excedentes alimentarios en productos seguros, duraderos y de calidad, sin dejar de ser accesible para estructuras de tamaño humano.
¡Descubra la historia de l’Arbocal y Goût’stave en video!
¿Por qué elegir la esterilización con Goût’stave para luchar contra el desperdicio alimentario?
1.
Ahorrar energía: Cocción y esterilización simultáneas
🚀 Ahorro de tiempo y mayor eficiencia, ahorro de energía y productos con garantía de seguridad microbiológica, ya que se destruyen todos los microorganismos.
2.
Conservar durante un largo periodo a temperatura ambiente.
🥫 A diferencia de los productos congelados, la esterilización no requiere energía para el transporte o almacenamiento, lo que permite lograr una mayor autonomía alimentaria e incluso fortalecer la soberanía alimentaria.
3.
Preservar la calidad de los productos
👩🏼🍳 Platos nutricionalmente equivalentes a los caseros, sin conservantes, lo que posibilita disfrutar de productos de temporada durante todo el año.
4.
Luchar contra el desperdicio de alimentos
💡 Gracias a la transformación de excedentes o productos no vendidos en productos de larga conservación, es posible (re)valorizar estos recursos.
La esterilización se convierte así en una herramienta al servicio de una alimentación más sostenible.
Goût’stave: un proyecto que transmite valores
Goût’stave va más allá del simple concepto de equipamiento. Se inscribe en un enfoque global que tiene como objetivo:
- apoyar proyectos comprometidos
- valorizar el saber hacer de los productores
- acompañar iniciativas locales y solidarias
- contribuir a una producción alimentaria más responsable
Goût’stave, un concentrado de nuestro saber hacer
La autoclave Goût’stave es el fruto de una fabricación 100 % francesa, y además, ¡orgullosamente alsaciana! 🥨
Priorizamos el uso de componentes estándar y fácilmente disponibles, lo que permite a nuestros clientes una operación de mantenimiento simplificada.
Diseñado con esmero en nuestro propio taller, la autoclave está compuesto por piezas provenientes de proveedores y socios locales, lo que garantiza una producción cercana y responsable.
¡Goût’stave viaja por toda Francia y alrededor del mundo!
Diseñado para responder a retos universales, Goût’stave acompaña hoy en día iniciativas en Francia y en el extranjero.
Los proyectos se desarrollan en diferentes contextos culturales y geográficos, en torno a una misma ambición: transformar de otra manera.
Algunos ejemplos de nuestros proyectos con Goût’stave
A través de Goût’stave, ponemos nuestra experiencia al servicio de los promotores de proyectos que buscan conciliar calidad, responsabilidad y compromiso.
L’Atelier ALPY es un servicio de catering saboyano que ofrece platos sabrosos y naturales de la tradición culinaria francesa.
Los productos se pasteurizan y se ofrecen frescos a los clientes.
Esta conservera comprometida trabaja por la inclusión de personas en situación de discapacidad, valorando su trabajo a través de la producción de foie gras y otros productos de calidad.
Colaboración entre el Banco de Alimentos y el MIN de Marsella, esta asociación lleva a cabo una misión contra el desperdicio alimentario mientras promueve la inclusión social y la solidaridad.
Este proyecto transforma las frutas y verduras no vendidas en sopas y compotas, dando una nueva vida a estos productos y reduciendo el desperdicio alimentario.
