Los productos de nuestros clientes: soluciones Steritech para cada aplicación

Frutas y hortalizas transformadas: añadir valor a lo natural y sostenible

La fruta y la verdura ofrecen un potencial considerable para el procesado de alimentos: compotas, mermeladas, zumos, sopas, salsas, chutneys…

Gracias a la pasteurización y la esterilización en autoclave, es posible crear productos de larga duración sin aditivos, conservando el color, el sabor y las cualidades nutritivas.

Datos clave

• Tratamiento térmico: Frutas: 95-105°C; Verduras: 115-121°C
• Envases: tarros de cristal, botellas, pequeños tarros de plástico
• Conservación: hasta 3 años a temperatura ambiente

💡 Recuperación de mercancías no vendidas

Transformar las frutas y verduras no vendidas en conservas, sopas o mermeladas es una forma práctica de combatir el desperdicio de alimentos y optimizar los recursos.

Platos preparados: seguridad alimentaria y rendimiento industrial

Los platos preparados son un mercado clave para la pasteurización y la esterilización. Hay dos categorías principales:

🥘 Platos preparados pasteurizados:

Caducidad en la sección refrigerada
Envasado frecuentemente en bandejas de plástico
Caducidad de varios meses

🧆 Platos preparados esterilizados

Puede almacenarse a temperatura ambiente
Varios tipos de envases: doypacks, bandejas, latas
Caducidad de al menos un año

💡 Ventaja clave

La esterilización permite cocinar y esterilizar el producto directamente en su envase, reduciendo las fases de producción, el tiempo de cocción previo y el consumo de energía.

Carne y marisco: gestión de productos sensibles

Los productos cárnicos y del mar requieren procesos térmicos precisos y controlados para garantizar la seguridad y la calidad.

Aplicaciones actuales

• Carne en trozos, desmenuzada o picada
• Solo o en salsa
• Pescado entero o filetes, marinados o listos para usar
• Rillettes, terrinas y productos untables

Datos clave

• Tratamiento térmico: 115-121 °C
• Envases: latas metálicas, tarros de cristal, bolsas flexibles
• Conservación: de 1 a 3 años a temperatura ambiente

💡 Un importante activo logístico

La esterilización elimina la dependencia de la cadena de frío, reduciendo los costes logísticos y el impacto medioambiental, al tiempo que garantiza el suministro en zonas con limitaciones.

Productos lácteos: encontrar el equilibrio perfecto

Contrariamente a la creencia popular, algunos productos lácteos pueden pasteurizarse o esterilizarse en autoclave.

Productos afectados

• Postres lácteos (arroz con leche, postres de nata)
• Preparados a base de leche (salsas)
• Leche pasteurizada

Datos clave

• Tratamiento térmico: 80-105°C (pasteurización)
• Envases: tarros, botellas, bolsas flexibles
• Caducidad: hasta 3 meses

💡 Desafío tecnológico

La leche es sensible a la reacción de Maillard. El reto es encontrar el equilibrio adecuado entre seguridad microbiológica, vida útil y calidad organoléptica.

Alimentos para bebés: las normas más estrictas de seguridad alimentaria

Los autoclaves Steritech son adecuados para una amplia gama de productos: fórmulas infantiles, purés de frutas y verduras, comidas completas para bebés, respetando la integridad nutricional y sensorial de las recetas.

Datos clave

• Tratamiento térmico :

• 95-105 °C para productos ácidos
• 115-121 °C para otras formulaciones
• Envases: pequeños tarros de cristal, botellas de agua, vasos, doypacks
• Conservación: de 1 a 3 años a temperatura ambiente
• Marco reglamentario estricto: cumplimiento de los requisitos dela ANSES,la EFSA (Europa) y la FDA (Estados Unidos), sobre todo en lo relativo a aditivos, residuos de pesticidas y niveles de nitratos.

💡 Específico del producto
Los purés de fruta suelen tener un pH de entre 3 y 4, lo que permite un tratamiento térmico más suave, que ayuda a conservar el sabor, el color y los nutrientes esenciales.

💡 ¿Por qué utilizar el tratamiento térmico en autoclave para los alimentos infantiles?

• Garantizar la máxima seguridad microbiológica manteniendo la calidad nutricional y sensorial
• Simplifica la logística eliminando la cadena de frío, reduciendo costes y facilitando el transporte de alimentos infantiles hasta el consumidor final.
• Cumplir los estrictos requisitos normativos del mercado de alimentos infantiles

Alimentos para animales de compañía: rendimiento y seguridad en la alimentación animal

La alimentación animal húmeda (paté, trozos en salsa, texturas gelatinosas) plantea grandes exigencias de seguridad y regularidad de los procesos.

Datos clave

• Tratamiento térmico: 121-130°C
• Envases: latas de metal y aluminio, bolsas flexibles
• Conservación: de 1 a 3 años a temperatura ambiente

💡 Especificidad del producto

Las recetas ricas en proteínas y grasas requieren ajustes de calor precisos para evitar la cocción excesiva y conservar la textura y el sabor.

Productos farmacéuticos: precisión y fiabilidad absolutas

En la industria farmacéutica, el tratamiento térmico es una etapa crítica. Los autoclaves Steritech garantizan la esterilidad respetando la integridad de las fórmulas y los envases.

Aplicaciones habituales:

• Soluciones IV
• Productos oftálmicos o inhalados
• Nutrición parenteral y enteral
• Bolsas de infusión y líquidos terapéuticos

💡 Control del proceso

Las rampas de calentamiento controladas, los cojinetes estables y el enfriamiento rápido son esenciales para los productos sensibles al calor.