{"id":10084,"date":"2022-12-15T15:10:31","date_gmt":"2022-12-15T14:10:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.steritech.eu.com\/?p=10084"},"modified":"2025-11-21T10:20:40","modified_gmt":"2025-11-21T09:20:40","slug":"lo-que-debes-saber-sobre-la-creacion-de-una-fabrica-de-conservas-tradicionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.steritech.eu.com\/es\/lo-que-debes-saber-sobre-la-creacion-de-una-fabrica-de-conservas-tradicionales\/","title":{"rendered":"Lo que debes saber sobre la creaci\u00f3n de una f\u00e1brica de conservas tradicionales"},"content":{"rendered":"\n<p>Desde la crisis sanitaria, el mercado de <strong>las conservas artes<\/strong> anales ha ido cambiando. La demanda de productos locales y artesanales est\u00e1 creciendo. Pero montar tu propia f\u00e1brica de conservas no es tarea f\u00e1cil. En este art\u00edculo encontrar\u00e1s abundante informaci\u00f3n sobre la creaci\u00f3n de este tipo de empresa. Tambi\u00e9n descubrir\u00e1s los muchos puntos en los que debes pensar para que tu lanzamiento se desarrolle sin problemas.    <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-h2-souligne has-steritech-bleu-fonce-color has-text-color has-link-color wp-elements-b892a872944a1d5082ab8449576fe76e\">El proyecto de creaci\u00f3n de empresas<\/h2>\n\n<p>Tu proyecto de crear una f\u00e1brica de conservas tradicionales te obligar\u00e1 a reflexionar sobre el <strong>posicionamiento de tu empresa<\/strong>.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfA qu\u00e9 tipo de cliente te diriges? \u00bfClientes locales? \u00bfClientes internacionales?  <\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfQu\u00e9 quieres que sea tu marca? \u00bfUna marca artesanal de productos locales? \u00bfUna marca ecol\u00f3gica de lujo?  <\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfQu\u00e9 nivel de calidad exiges a tus <a href=\"https:\/\/www.steritech.eu.com\/es\/sus-productos-y-embalajes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">productos <\/a>? \u00bfQu\u00e9 <g id=\"gid_1\"><g id=\"gid_2\">embalaje<\/g> <\/g>? \u00bfY qu\u00e9 nivel de precios?  <\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfQu\u00e9 distribuidores prefieres para tus productos? \u00bfTu tienda online? \u00bfUna tienda ecol\u00f3gica? \u00bfUn taller de comida preparada?   <\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfQu\u00e9 canales utilizar\u00e1s para promocionar tus conservas?<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Es m\u00e1s, cuando creas <strong>una empresa<\/strong>, tienes que pensar en c\u00f3mo vas a montarla:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>su financiaci\u00f3n ;<\/li>\n\n\n\n<li>de los locales ;<\/li>\n\n\n\n<li>la adquisici\u00f3n de equipos (autoclaves).<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-h2-souligne has-steritech-bleu-fonce-color has-text-color has-link-color wp-elements-697ec1f1209f7cb46269c0fe1952dbe1\">La elecci\u00f3n de productos, equipos y locales para la conservera artesanal<\/h2>\n\n<p>Puedes optar por vender, por ejemplo, conservas de <a href=\"https:\/\/www.steritech.eu.com\/es\/sus-productos-y-embalajes\/#poisson\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">bonito del norte<\/a> en aceite de oliva, conservas <a href=\"https:\/\/www.steritech.eu.com\/es\/sus-productos-y-embalajes\/#l%C3%A9gumes\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">vegetales <\/a>o <a href=\"https:\/\/www.steritech.eu.com\/es\/sus-productos-y-embalajes\/#viande\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">rillettes de <\/a>pescado ecol\u00f3gico. Pero es importante que tu proyecto de conservera artesanal defina con precisi\u00f3n una <strong>gama coherente de productos<\/strong>. <\/p>\n\n<p>Adem\u00e1s de organizar la producci\u00f3n y <strong>fabricaci\u00f3n de conservas<\/strong>, tendr\u00e1s que elegir :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>la ubicaci\u00f3n de las instalaciones de producci\u00f3n;<\/li>\n\n\n\n<li>equipos dedicados a tu negocio;<\/li>\n\n\n\n<li>materias primas y envases.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La disposici\u00f3n de los locales para la f\u00e1brica de conservas<\/h3>\n\n<p>Los locales de tu conservera artesanal deben estar situados <strong>cerca de la zona de producci\u00f3n de las materias primas<\/strong>. As\u00ed evitar\u00e1s los costes adicionales de transformaci\u00f3n derivados del transporte de los productos por carretera. Por ejemplo, si quieres hacer filetes de pescado en conserva al estilo bret\u00f3n, no es buena idea ubicar tu planta de producci\u00f3n en Auvernia.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Elegir la gama de equipos de producci\u00f3n<\/h3>\n\n<p>Hay que revisar <a href=\"https:\/\/www.steritech.eu.com\/es\/que-equipamiento-debe-tener-una-fabrica-de-conservas-a-pequena-escala\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el equipo<\/a> de la conservera. Es esencial<g id=\"gid_1\">invertir en equipos de calidad<\/g> para enlatar alimentos. <a href=\"https:\/\/www.steritech.eu.com\/es\/autoclave-electrico-pequeno-goutstave\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nuestro esterilizador de tarros profesional<\/a> puede ser la elecci\u00f3n adecuada para tu proyecto conservero.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La elecci\u00f3n de productos, materias primas y envases<\/h3>\n\n<p>En el caso de verduras como las sardinas procedentes de la pesca de comercio justo, la elecci\u00f3n de la gama de producci\u00f3n determina la elecci\u00f3n de las materias primas. Ten en cuenta que ser\u00e1s responsable de <strong>crear las recetas de los productos<\/strong>. Tambi\u00e9n podr\u00e1s elegir los ingredientes de estas recetas.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-h2-souligne has-steritech-bleu-fonce-color has-text-color has-link-color wp-elements-c65964eafe7875478265b9b62f21d5c7\">Aspectos reglamentarios de la creaci\u00f3n de una f\u00e1brica de conservas a peque\u00f1a escala<\/h2>\n\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.steritech.eu.com\/es\/regulacion-de-una-conservera-artesanal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">normativa que regula las f\u00e1bricas de conservas<\/a> est\u00e1 sujeta a una serie de restricciones sanitarias. Adem\u00e1s, se requiere<strong>autorizaci\u00f3n sanitaria<\/strong> para los productores de conservas que deseen procesar productos animales para revenderlos a otros profesionales. <\/p>\n\n<p>Veamos la <strong>lista de cursos de formaci\u00f3n<\/strong> necesarios u obligatorios para montar tu propia f\u00e1brica de conservas.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Formaci\u00f3n en creaci\u00f3n y gesti\u00f3n de empresas<\/h3>\n\n<p>Aunque no sea obligatoria, la formaci\u00f3n para la creaci\u00f3n de empresas es <strong>muy recomendable<\/strong> para garantizar el futuro a largo plazo de tu proyecto.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La fabricaci\u00f3n de productos cocinados y el uso de un autoclave<\/h3>\n\n<p>El proceso de homologaci\u00f3n requiere un aprendizaje para dominar la t\u00e9cnica. El <a href=\"https:\/\/www.ctcpa.org\/\">CTCPA <\/a>(Centre technique de la conservation des produits agricoles) ofrece un <strong>curso titulado \u00abConduire une activit\u00e9 de conserverie\u00bb (\u00abDirigir una empresa conservera\u00bb<\/strong> ). Est\u00e1 especialmente indicado para formarse como conservero. Se trata de una profesi\u00f3n en s\u00ed misma, con una formaci\u00f3n espec\u00edfica y un amplio abanico de salidas. Adem\u00e1s de esta formaci\u00f3n, es necesario obtener la autorizaci\u00f3n para manejar un autoclave, que es obligatoria seg\u00fan el decreto del 20\/11\/2017.    <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Formaci\u00f3n en APPCC (seguridad alimentaria)<\/h3>\n\n<p>Las siglas APPCC<em>significan \u00aban\u00e1lisis de peligros<\/em> y<em>puntos cr\u00edticos de control<\/em>\u00ab. Se puede traducir al franc\u00e9s como \u00abanalyse des dangers et ma\u00eetrise des points critiques\u00bb. El Reglamento 852\/2004 establece los requisitos para la formaci\u00f3n en APPCC y los principios de higiene alimentaria. Los futuros conserveros deben conocer el principio del enlatado y los distintos tratamientos t\u00e9rmicos.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-h2-souligne has-steritech-bleu-fonce-color has-text-color has-link-color wp-elements-08af6ed7050aa204f6c52a14bab4e9c7\">El proyecto de la f\u00e1brica de conservas y sus aspectos comerciales<\/h2>\n\n<p>Incluso antes de poner en marcha la f\u00e1brica de conservas, hay que asegurarse de que <strong>los productos est\u00e9n debidamente etiquetados<\/strong>. Deben llevar la informaci\u00f3n obligatoria adecuada. <\/p>\n\n<p>Tambi\u00e9n hay que considerar detenidamente la elecci\u00f3n del m\u00e9todo de venta: venta directa en persona o por Internet, <strong>venta a distribuidores<\/strong>, etc. Hay otros m\u00e9todos de distribuci\u00f3n que pueden adaptarse a tus necesidades de venta. <\/p>\n\n<p>\u00bfEst\u00e1s pensando en <em>montar<\/em> una f\u00e1brica de conservas a peque\u00f1a escala? \u00bfEst\u00e1s preparado para empezar? No dudes en ponerte en contacto con Steritech si tienes alguna pregunta t\u00e9cnica. Podemos ayudarte a utilizar nuestra <strong>gama de autoclaves y esterilizadores<\/strong>.   <\/p>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.steritech.eu.com\/es\/contacta-con-nosotros\/\">CONT\u00c1CTENOS<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde la crisis sanitaria, el mercado de las conservas artes anales ha ido cambiando. La demanda de productos locales y artesanales est\u00e1 creciendo. Pero montar tu propia f\u00e1brica de conservas no es tarea f\u00e1cil. En este art\u00edculo encontrar\u00e1s abundante informaci\u00f3n sobre la creaci\u00f3n de este tipo de empresa. 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