Goût’stave : l’autoclave idéal pour la production artisanale de produits savoureux
Vous souhaitez produire de délicieuses conserves saines, savoureuses et respectueuses de l’environnement ?
Vous cherchez une équipe experte pour vous accompagner dans votre projet de conserverie artisanale ? Ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit !
Goût’stave est l’autoclave idéal pour concrétiser vos ambitions, en alliant performance et respect des traditions artisanales.
Pourquoi choisir notre autoclave Goût’stave ?
Les qualités techniques de Goût’stave
Autoclave horizontal
Sa conception horizontale facilite le chargement du panier, offrant une ergonomie optimale pour vos processus de stérilisation et de pasteurisation.
Électrique et autonome
Ce stérilisateur et pasteurisateur fonctionne sans chaudière grâce à une résistance électrique intégrée, simplifiant l’installation et réduisant l’empreinte énergétique.
Installation simplifiée
Goût’stave se raccorde facilement aux arrivées d’eau et d’air comprimé, à l’électricité, et nécessite uniquement une évacuation pour l’air et l’eau.
Traitement thermique homogène et économe
Grâce à ses rampes de buses, l’eau est aspergée uniformément sur les produits, assurant un traitement homogène lors de la stérilisation ou pasteurisation.
Haute performance
Cet autoclave atteint des températures jusqu’à 130 °C et une pression de 3 bars, parfait pour toutes vos applications de stérilisation et de pasteurisation.
Automatisation des cycles
Une fois le barème de stérilisation ou de pasteurisation défini, il suffit d’appuyer sur « start ». Goût’stave gère automatiquement le cycle, y compris l’ouverture et la fermeture des vannes, pour une opération sans souci.
Contrôle et régulation précis
Température et contre-pression sont rigoureusement et automatiquement contrôlées tout au long des cycles de stérilisation et pasteurisation, de la montée en chauffe au refroidissement, garantissant des résultats constants et fiables.
Fabrication dans notre atelier
Cuve et accessoire en Inox, isolation de 50 mm de laine de roche.
Goût’stave : la technologie au service de votre savoir-faire
Grâce à notre logiciel Trilogy, Goût’stave bénéficie de l’intelligence et des performances de nos autoclaves industriels tout en conservant une utilisation simple et intuitive. Sur son écran tactile, vous accédez facilement à toutes les données nécessaires pour le bon fonctionnement de l’autoclave :
- Suivi en temps réel : visualisez le synoptique de la machine et vérifiez instantanément l’état global de fonctionnement ainsi que celui de chaque composant.
- Courbes de température et de pression : Suivez en temps réel les courbes de température et de pression à l’intérieur de l’autoclave pour savoir précisément où en est le cycle et vous assurer que les paramètres cibles sont respectés.
- Optimisation du temps de traitement : Le temps de stérilisation ou de pasteurisation est déterminé automatiquement pour accompagner au mieux vos développements de barème. Vous pouvez régler la durée des paliers en fonction de la température cible à cœur ou des valeurs stérilisatrices ou pasteurisatrices à atteindre. Lorsque la cible est atteinte, l’autoclave passe automatiquement en mode refroidissement, puis s’arrête lorsque la température de refroidissement souhaitée est atteinte.
- Traçabilité complète : Chaque cycle est enregistré avec le numéro de lot correspondant, garantissant une traçabilité totale. Les informations requises pour satisfaire aux exigences réglementaires sont consignées dans un rapport détaillé et archivées.
- Contrôle précis de la température à cœur : Des sondes thermocouples, reliées à l’autoclave et placées au cœur des produits, permettent de suivre en temps réel l’évolution de la température. Le logiciel calcule également en continu la valeur stérilisatrice ou pasteurisatrice en fonction de cette température.
- Connexion et intervention à distance : Grâce à une connexion internet, nous pouvons accéder à votre autoclave à distance pour une surveillance continue et une intervention rapide en cas de besoin.
Vous êtes intéressés par le stérilisateur Goût’stave ?
Vous souhaitez en savoir plus sur l’autoclave Goût’stave ?
Goût’stave voyage en France et dans le monde entier !
Goût’stave et notre savoir-faire s’exportent au-delà de la France, avec des clients dans différents pays autour du monde, comme le Mexique, la Turquie ou la Grèce.
Nous adaptons la langue de pilotage au pays d’exportation du Goût’stave.
Vous souhaitez installer un stérilisateur Goût’stave en France ou ailleurs ?
Les accessoires et options de l’autoclave Goût’stave
Découvrez les accessoires et options de Goût’stave
Version 1 panier ou version 2 paniers pour une plus grande capacité
Panier à fil en Inox
Dimensions : 1035 x 514 x 512 mm
Chariot en Inox
2 roues directrices à l’arrière permettant une manœuvre aisée
Intercalaires
En plastique ou Inox, ils permettent de séparer chaque couche de produit
Sonde Thermocouple
Mesure de la température à cœur des produits
Autres matériels :
presse étoupe, doigt de gants, etc.
Pack Sensor
Palpeur permettant de mesurer la déformation des emballages souples
Process
Injection directe de vapeur Process Immersion
Gicleurs latéraux
Optimisez votre autoclave avec la récupération d’eau et d’énergies
Une solution durable avec Goût’stave x WatterloW
Vous disposez déjà d’un autoclave vertical ou horizontal et souhaitez améliorer ses performances en matière de gestion des ressources et des énergies ?
Avec Goût’stave, nous croyons que les projets qui intègrent des valeurs humaines et environnementales méritent des solutions adaptées. C’est pourquoi nous avons conçu un système de récupération d’eau et d’énergie, rendant l’utilisation de Goût’stave encore plus économique et durable.
Grâce à des réservoirs de récupération d’eau, Goût’stave fonctionne de manière autonome. Lors du cycle de chauffe, l’eau chaude récupérée du cycle précédent est réutilisée pour amorcer la montée en température. La résistance électrique complète le processus jusqu’à atteindre la température souhaitée. Le circuit d’eau fermé optimise ainsi l’utilisation des ressources, réduisant significativement le gaspillage de l’eau.
Vous possédez déjà un stérilisateur existant ? Nous pouvons l’adapter pour y intégrer notre solution de récupération d’eau et d’énergie, afin d’améliorer l’efficacité de votre installation actuelle.
Un stérilisateur qui s’adapte à vos emballages et votre capacité
Vous souhaitez connaître la capacité exacte d’un panier en fonction de vos produits ?
Contactez-nous, et nous vous accompagnerons pour calculer précisément le nombre de produits pouvant être stérilisés dans un panier.
196
Boîte 4/4 – 850 mL
135
Bocaux le Parfait de 750 mL
91
Bouteille 1 L
588
Bocaux Twist Off Terrine
115
Barquettes
420
Bocaux de confiture
Goût’stave, un concentré de notre savoir-faire
L’autoclave Goût’stave est le fruit d’une fabrication 100 % française, et même fièrement alsacienne ! 🥨
Nous privilégions l’utilisation de composants standards faciles à retrouver, offrant ainsi une maintenance simplifiée à nos clients.
Conçu dans notre atelier avec soin, il est composé de pièces provenant de fournisseurs et partenaires locaux, assurant ainsi une production de proximité.
Les accessoires (échangeur, pompes, rampes de gicleurs, etc.) sont adaptés en fonction de chaque combinaison de solution.
Goût’stave : une aventure qui nous tient à cœur
L’histoire de Goût’stave
En 2021, nous rencontrons Agnès de l’Arbocal et parallèlement l’association Les Retoqués et, nous prenons conscience de l’importance du gaspillage alimentaire.
Chaque année, 10 millions de tonnes de nourriture sont perdues ou gaspillées en France :
Source : Répartition des pertes et gaspillages (2016, ADEME).
Ces chiffres vertigineux nous ont motivés à renforcer notre engagement et à mettre notre expertise au service de projets visant à réduire le gaspillage alimentaire. Pendant six mois, nous avons collaboré avec Agnès pour développer l’autoclave Goût’stave, spécialement adapté aux besoins de son atelier.
Découvrez l’histoire de l’Arbocal et de Goût’stave en vidéo !
Pourquoi choisir la stérilisation avec Goût’stave pour lutter contre le gaspillage alimentaire ?
1.
Cuisson et stérilisation sous pression simultanées
🚀 Un gain de temps et d’efficacité, une économie d’énergie, et des produits garantis sans danger microbiologique, tous les microorganismes étant détruites.
2.
Conservation longue durée à température ambiante
🥫 Contrairement aux produits surgelés, la stérilisation ne nécessite aucune énergie pour le transport ou le stockage, permettant une autonomie alimentaire et même une certaine souveraineté alimentaire.
3.
Des produits de qualité
👩🏼🍳 Des produits nutritionnellement équivalents à des plats faits maison, sans conservateurs, permettant de consommer des produits de saison toute l’année.
4.
Lutter contre le gaspillage alimentaire
💡 Grâce à la transformation des surplus ou invendus en produits de longue conservation, il devient possible de (re)valoriser ces ressources.
La stérilisation, un process qu’on maîtrise largement aujourd’hui, a un rôle important à jouer dans notre alimentation.
Quelques exemples de nos projets Goût’stave
Traiteur savoyard, l’Atelier ALPY propose des plats savoureux et naturels issus de la tradition culinaire française.
Les produits sont pasteurisés et proposés frais aux clients.
Cette conserverie engagée œuvre pour l’inclusion des personnes en situation de handicap, en valorisant leur travail à travers la production de foie gras et autres produits de qualité.
Partenariat entre la Banque Alimentaire et le MIN de Marseille, cette association mène une mission anti-gaspi tout en favorisant l’insertion sociale et la solidarité.
Ce projet transforme les fruits et légumes invendus en soupes et compotes, offrant une nouvelle vie à ces produits tout en réduisant le gaspillage.
Goût’stave, bien plus qu’un autoclave
Goût’stave répond à vos attentes techniques. Il permet de stériliser ou pasteuriser vos produits en toute sécurité, que ce soit pour vous et vos collègues ou pour vos produits.
Avec son pilotage précis, il vous permet de développer des produits sains et durables, en conservant leurs qualités gustatives et nutritionnelles.
Goût’stave est votre meilleur allié pour des produits de qualité et un processus fiable !
Pour aller plus loin, nous vous proposons un accompagnement complet et personnalisé à chaque étape de votre projet, afin de vous offrir une solution parfaitement adaptée à vos besoins.
Rejoignez l’aventure Goût’stave et transformons ensemble votre projet !
Goût’stave, ce n’est pas seulement un autoclave, mais le point de départ d’une démarche ambitieuse qui valorise votre savoir-faire et respecte vos produits.
En choisissant Goût’stave, vous faites le choix d’une solution clé en main, sécurisée et adaptée, avec une équipe dédiée pour vous accompagner à chaque étape.
Que vous soyez producteur, artisan ou acteur engagé dans l’alimentation durable, nous sommes là pour vous soutenir et bâtir ensemble un avenir où chaque territoire pourra valoriser ses produits de manière responsable et durable.
