Les produits de nos clients : des solutions Steritech adaptées à chaque application

Fruits et légumes transformés : valoriser le naturel, durablement

Les fruits et légumes offrent un potentiel considérable pour la transformation alimentaire : compotes, confitures, jus, soupes, sauces, chutneys…

Grâce à la pasteurisation et à la stérilisation en autoclave, il est possible de créer des produits longue conservation sans additifs, tout en préservant la couleur, le goût et les qualités nutritionnelles.

Données clés

• Traitement thermique : Fruits : 95–105 °C ; Légumes : 115–121 °C
• Conditionnements : bocaux en verre, bouteilles, petits pots plastiques
• Durée de conservation : jusqu’à 3 ans à température ambiante

💡 Valorisation des invendus

Transformer des fruits et légumes invendus en conserves, soupes ou confitures est une solution concrète pour lutter contre le gaspillage alimentaire et optimiser les ressources.

Plats préparés : sécurité alimentaire et performance industrielle

Les plats préparés constituent un marché clé pour la pasteurisation et la stérilisation. Ils se déclinent principalement en deux catégories :

🥘 Plats préparés pasteurisés :

Conservation au rayon frais
Conditionnement fréquent en barquettes plastiques
DLC de quelques mois

🧆 Plats préparés stérilisés

Conservation à température ambiante
Conditionnements variés : doypacks, barquettes, conserves
Durée de vie d’au moins un an

💡 Avantage clé

La stérilisation permet de cuire et stériliser le produit directement dans son emballage, réduisant les étapes de production, le temps de cuisson en amont et la consommation énergétique.

Viandes et produits de la mer : maîtriser les produits sensibles

Les produits carnés et de la mer nécessitent des procédés thermiques précis et maîtrisés pour garantir sécurité et qualité.

Applications courantes

• Viandes en morceaux, effilochées ou hachées
• Produits nature ou en sauce
• Poissons entiers ou filets, marinés ou prêts à l’emploi
• Rillettes, terrines et produits tartinables

Données clés

• Traitement thermique : 115–121 °C
• Conditionnements : boîtes métal, bocaux verre, poches souples
• Durée de conservation : 1 à 3 ans à température ambiante

💡 Un atout logistique majeur

La stérilisation supprime la dépendance à la chaîne du froid, réduisant les coûts logistiques et l’impact environnemental, tout en sécurisant l’approvisionnement dans des zones contraintes.

Produits laitiers : trouver l’équilibre parfait

Contrairement aux idées reçues, certains produits laitiers peuvent être pasteurisés ou stérilisés en autoclave.

Produits concernés

• Desserts lactés (riz au lait, crèmes dessert)
• Préparations à base de lait (sauces)
• Lait pasteurisé

Données clés

• Traitement thermique : 80–105 °C (pasteurisation)
• Conditionnements : bocaux, bouteilles, poches souples
• Durée de conservation : jusqu’à 3 mois

💡 Défi technologique

Le lait est sensible à la réaction de Maillard . L’enjeu est de trouver le juste équilibre entre sécurité microbiologique, durée de vie et qualité organoleptique.

Baby food : une exigence maximale en matière de sécurité alimentaire

Les autoclaves Steritech sont adaptés à une large gamme de produits : laits infantiles, purées de fruits et légumes, repas complets pour bébés, tout en respectant l’intégrité nutritionnelle et sensorielle des recettes.

Données clés

• Traitement thermique :

• 95–105 °C pour les produits acides
• 115–121 °C pour les autres formulations
• Conditionnements : petits pots en verre, gourdes, cups, sachets souples (doypacks)
• Durée de conservation : 1 à 3 ans à température ambiante
• Cadre réglementaire strict : conformité aux exigences de l’ANSES, de l’EFSA (Europe) et de la FDA (Etats-Unis) notamment sur les additifs, les résidus de pesticides et les teneurs en nitrates

💡 Spécificité produit
Les purées de fruits présentent généralement un pH compris entre 3 et 4, permettant un traitement thermique plus doux, qui contribue à préserver le goût, la couleur et les nutriments essentiels.

💡 Pourquoi utiliser le traitement thermique en autoclave pour le baby food ?

• Garantir une sécurité microbiologique maximale tout en conservant la qualité nutritionnelle et sensorielle
• Simplifier la logistique en supprimant la chaîne du froid, réduire les coûts et faciliter le transport des repas pour bébés jusqu’au consommateur final
• Répondre aux exigences réglementaires élevées du marché de l’alimentation infantile

Pet food : performance et sécurité pour l’alimentation animale

L’alimentation humide pour animaux (pâtées, morceaux en sauce, textures gélifiées) impose des exigences élevées en matière de sécurité et de régularité des procédés.

Données clés

• Traitement thermique : 121–130 °C
• Conditionnements : boîtes métal, aluminium, poches souples
• Durée de conservation : 1 à 3 ans à température ambiante

💡 Spécificité produit

Les recettes riches en protéines et en matières grasses nécessitent des paramètres thermiques précis pour éviter toute surcuisson et préserver la texture et la saveur.

Produits pharmaceutiques : précision et fiabilité absolues

Dans l’industrie pharmaceutique, le traitement thermique est une étape critique. Les autoclaves Steritech garantissent la stérilité tout en respectant l’intégrité des formulations et des emballages.

Applications courantes :

• Solutions IV
• Produits ophtalmiques ou inhalés
• Nutrition parentérale et entérale
• Poches d’infusion et liquides thérapeutiques

💡 Maîtrise du process

Des rampes de chauffe contrôlées, des paliers stables et un refroidissement rapide sont essentiels pour les produits thermosensibles.