Goût’stave : la génèse d’un projet innovant
Goût’stave est né d’une conviction forte : la transformation alimentaire peut être à la fois sûre, responsable et porteuse de sens.
Chez Steritech, nous maîtrisons les procédés de stérilisation et de pasteurisation depuis plus de 35 ans. Cette expertise nous a naturellement conduits à nous interroger sur la manière dont nous pouvions répondre à des enjeux sociétaux majeurs, en particulier la lutte contre le gaspillage alimentaire et la valorisation des productions locales.
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Goût’stave : une aventure qui nous tient à cœur
L’histoire de Goût’stave
En 2021, la rencontre avec Agnès de l’Arbocal et l’association Les Retoqués marque un tournant. À travers leurs projets, une réalité s’impose :
Chaque année, près de 10 millions de tonnes de nourriture sont perdues ou gaspillées en France :
Source : Répartition des pertes et gaspillages (2016, ADEME).
Ces chiffres vertigineux nous ont motivés à renforcer notre engagement et à mettre notre expertise au service de projets visant à réduire le gaspillage alimentaire. Pendant plusieurs mois, nous collaborons étroitement avec Agnès pour concevoir un équipement capable de transformer des surplus alimentaires en produits sûrs, durables et de qualité, tout en restant accessible à des structures à taille humaine.
Découvrez l’histoire de l’Arbocal et de Goût’stave en vidéo !
Pourquoi choisir la stérilisation avec Goût’stave pour lutter contre le gaspillage alimentaire ?
1.
Economiser l’énergie : Cuisson et stérilisation en simultané
🚀 Un gain de temps et d’efficacité, une économie d’énergie, et des produits garantis sans danger microbiologique, tous les micro-organismes étant détruits.
2.
Conserver sur une longue durée à température ambiante
🥫 Contrairement aux produits surgelés, la stérilisation ne nécessite aucune énergie pour le transport ou le stockage, permettant une autonomie alimentaire et même une certaine souveraineté alimentaire.
3.
Préserver la qualité des produits
👩🏼🍳 Des produits nutritionnellement équivalents à des plats faits maison, sans conservateurs, permettant de consommer des produits de saison toute l’année.
4.
Lutter contre le gaspillage alimentaire
💡 Grâce à la transformation des surplus ou invendus en produits de longue conservation, il devient possible de (re)valoriser ces ressources.
La stérilisation devient alors un outil au service d’une alimentation plus durable.
Goût’stave : un projet porteur de valeurs
Goût’stave dépasse la simple notion d’équipement. Il s’inscrit dans une démarche globale qui vise à :
- soutenir des projets engagés
- valoriser le savoir-faire des producteurs
- accompagner des initiatives locales et solidaires
- contribuer à une production alimentaire plus responsable
Goût’stave, un concentré de notre savoir-faire
L’autoclave Goût’stave est le fruit d’une fabrication 100 % française, et même fièrement alsacienne ! 🥨
Nous privilégions l’utilisation de composants standards faciles à retrouver, offrant ainsi une maintenance simplifiée à nos clients.
Conçu dans notre atelier avec soin, il est composé de pièces provenant de fournisseurs et partenaires locaux, assurant ainsi une production de proximité.
Goût’stave voyage en France et dans le monde entier !
Pensé pour répondre à des enjeux universels, Goût’stave accompagne aujourd’hui des initiatives en France et à l’étranger.
Les projets se développent dans différents contextes culturels et géographiques, autour d’une même ambition : transformer autrement.
Quelques exemples de nos projets Goût’stave
À travers Goût’stave, nous mettons notre expertise au service de porteurs de projets qui cherchent à concilier qualité, responsabilité et engagement.
Traiteur savoyard, l’Atelier ALPY propose des plats savoureux et naturels issus de la tradition culinaire française.
Les produits sont pasteurisés et proposés frais aux clients.
Cette conserverie engagée œuvre pour l’inclusion des personnes en situation de handicap, en valorisant leur travail à travers la production de foie gras et autres produits de qualité.
Partenariat entre la Banque Alimentaire et le MIN de Marseille, cette association mène une mission anti-gaspi tout en favorisant l’insertion sociale et la solidarité.
Ce projet transforme les fruits et légumes invendus en soupes et compotes, offrant une nouvelle vie à ces produits tout en réduisant le gaspillage.
